Teľacie soté s koreňovou zeleninou a bulgurom

Konečne tu mám recept aj pre mäsožrútov a navyše taký šikovný, všetko z jedného hrnca. Najprv sa udusí mäsko spolu so zeleninou a potom sa pridá bulgur a nechánapučať. Rýchle, jednoduché a vynikajúce. 
Ešte sa k tomu žiada nejaký čertvý šalátik a máte nedeľný obed ako lusk :)

Na 4 porcie budete potrebovať:

1 cibuľa nakrájaná na drobno
250g šampiňónov nakrájaného na kocky
2 mrkvy nakrájané na kocky
1 petržlen nakrájaný a kocky
1/4 zeleru nakrájaný na kocky
3 strúčiky cesnaku
300-500g chudého teľacieho mäsa nakrájaného na menšie kocky
2 PL paradajkového pretlaku
1 hrnček celozrnného bulguru
2 PL olivového oleja
1 ČL mletej sladkej papriky
2 ČL soli
1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
hrsť čerstvej petržlenovej vňate na servírovanie

• Do stredne veľkého hrnca dáme zohriať olivový olej a opečieme na ňom do sklovita cibuľu.
• Po chvíľke pridáme teľacie mäsko a restujeme asi 15 minút, kým nepustí šťavu.
• Potom vsypeme aj zeleninu spolu so šampiónmi a restujeme ďalších 10 minút. Potom vmiešame paradajkový pretlak a všetky koreniny a podlejeme troškou vody. 
• Hrniec prikryjeme pokrievkou, stíšime plameň na minimum a dusíme kým mäso úplne nezmäkne.
• Keď je mäso mäkké, tak pridáme 1 hrnček bulguru a približne 2 hrnčeky. Necháme 2-4 minútky prejsť varom, odstavíme a prikryjeme pokrievkou.
• Keď bulgur napučí a vstrebe takmer všetku tekutinu, tak máte hotovo :)
• Podávame posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, prípadne posypané parmezánom.