Cez leto mi kaše vôbec neprídu na chuť, no akonáhle sa ochladí, tak sa mi doslova pýtajú. Človeka príjemne zahrejú a dokonale zasýtia. A keďže mi v chladničke už pár dní stálo načaté mlieko, voľba padla práve na kašu. Chcela som vyskúšať niečo špeci a tak som namiešala tri rôzne (pseudo)obilniny: amarant, quinou a pšeno. Výsledok výborný, obaja sme si doma pochutnali :)


Na 2 porcie budete potrebovať:

1/2 hrnčeka namiešaných obilnín - amarant, pšeno, quinoa (stačí pokojne keď použijete len 2 alebo 1 druh)
1 hrnček mlieka (rastlinného mlieka)
1/2 ČL škorice
2 PL maku (mne sa ho nechcelo zomlieť)
med na dosladenie podľa chuti
1 ČL masla ghee alebo klasického masla
sezónne ovocie

• Obilniny prepláchneme cez sitko a dáme variť do mlieka spolu s makom a škoricou.
• Varíme za občasného miešania na čo najslabšom plameni. Odstavíme, keď sa takmer všetka tekutina vstrebe.
• Premiešame s medom a maslom, naberieme do misiek a ozdobíme ovocím prípadne orechmi.

Tip na servírovanie:
Miesto čerstvého ovocia môžte použiť dusené jablká alebo hrušky, domácu presnidávku (detskú výživu), lekvár, či jogurt. Základ ostáva a zakaždým máte iné raňajky :)


Vyskúšajte aj iné raňajkové kaše

 Ovsená kaša na dva spôsoby
 Pšenová kaša so slivkami, slzovkou a makom
Kakaová kaša z quinoi s opečeným banánom

Z jesenných surovín asi najviac milujem tekvicu. Vždy keď majú niekde na ňu akciu, tak si kúpim aj zo 4 do zásoby. Lebo jej sa skrátka nedá objesť. Navyše sa dá použiť na slano aj na sladko. Najbližšie si robím zálusk na tekvicové mufiny. No tentokrát som do klasického falafelu primiešala tekvicové pyré a výsledok bol mňam mňam :)


Približne na dva plechy budete potrebovať:

2 hrnčeky uvareného cíceru
1/2 maslovej tekvice (kľudne môžte použiť aj celú)
pár lyžíc cícerovej múky
1 PL jablčného octu
šťava z 1 citróna
5 strúčikov cesnaku
2 PL sezamovej pasty tahini
voda z vareného cíceru na zriedenie
5 PL olivového oleja
sezamové semiačka na posypanie


koreniny a bylinky
1/2 ČL kajanského korenia (alebo chilly)
1 ČL kurkumy
2 ČL mletej papriky
1/4 ČL mletého koriandra
1/2 ČL rímskej rasce
1/2 ČL mletého čierneho korenia
2 hrste čerstvého petržlenu (pôvodne tam má ísť koriander, ale ten sa bežne ťažko dá zohnať)
1 hrst čerstvého kôpru
soľ

• Maslovú tekvicu ošúpeme, vydlabeme a nakrájame na väčšie kocky.
• Vložíme do hrnca, podlejeme pol hrnčekom vody. Osolíme a prikryté dusíme do zmäknutia.
• Uvarenú tekvicu necháme trochu vychladnúť, potom vložíme so všetkými surovinami okrem sezamových semiačok a múky do kuchynského mixéra a rozmixujeme do hladka. Ak sa zmes ťažko mixuje, lebo je hustá, podlejeme trochou vody z uvareného cíceru.
• Cesto na falafel premiestnime do misky a vmiešame cícerovú múku podľa potreby. Cesto by malo byť akurát, ani veľmi husté, lebo bude suché, ani príliš riedke, lebo sa bude roztekať a nebude držať tvar.
• Cesto sa bude dosť lepiť, takže polievkovou lyžicou odoberáme malé kôpky, z ktoých na plechu lyžicou vytvarujeme placky.
• Pomocou pierka potreme po vrchu olivovým olejom a posypeme sezamovými semiačkami.
• Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne pol hodinu alebo kým sa falafel nesfarbí do zlatista. 
• Podávame so zemiakovou kašou alebo so zeleninovým šalátom.

Podobné recepty:

 Brokolicový falafel

 Batátové placky s pečenou červenou kapustou

 Cviklové fašírky so zemiakovo kvakovou kašou

Toto je jednoznačne najchutnejšia granola aká sa mi kedy podarila. A tajomstvom úspechu je maslo, ktoré ju krásne prevonia a dodá jej lahodnú chuť. Doteraz som vždy používala pri pečení granoly kokosový olej, ale tentokrát sa mi minul a tak som vyskúšala pridať do granoly maslo.
Výsledok bol fakt vynikajúci a po granole sa len tak zaprášilo. Vyjedali sme ju len tak samú miesto sladkého či koláča.
A ešte jedna vychytávka, čo sa týka granoly. Ak chcete, aby sa vám spravili také fajnové chrumkavé zhluky, použite do granoly trochu celozrnnej špaldovej múky, prípadne rozmixovaných ovsených vločiek alebo mandľovej múky. Vďaka tomu sa vám bude zmes viac lepiť a vytvoria sa vám želané zhluky ako v kupovanom musli. 



 Približne na 2 plechy budete potrebovať:

1 hrnček strúhaného kokosu
1 hrnček jemných ovsených vločiek
1 hrnček pufovaného amarantu alebo quinoi (prípadne viac vločiek)
1/2 hrnčeka kokosovej múky
1/3 hrnčeka ľanových semienok
1/3 hrnčeka maku (mak nemelieme, aby nezhorkol)
100g sušenej moruše
10ks sušených ďatlí
125g masla
2-3PL medu
štipka soli

• Maslo roztopíme a necháme trochu vychladnúť. 
• Ďatle namočíme do vlažnej vody, aby trochu napučali, cca na 10 minút. Potom ich rozmixujeme v kuchynskom robote. 
• Všetky suché suroviny spolu premiešame vo veľkej mise, primiešame rozmixované ďatle, med a zalejeme rozpusteným maslom. 
• Rukami poriadne premiešame, aby sa všetky suroviny prepojili.
• Zmes presypeme rovnomerne na dva plechy vystlané papierom na pečenie a pečieme 15-25 minút pri teplote 150 stupňov. V priebeh pečenia aspoň 1x premiešame, aby sa granola upiekla rovnomerne. 

Tip na servírovanie:
100g plnotučného hrudkového tvarohu
1 ČL medu
1 ČL ľanového oleja (môžte vynechať, ale ľanový olej má v kombinácií s kvalitnou bielkovinou veľmi prospešné účinky na telo)
hrsť mrazených čučoriedok alebo ríbezlí
2 hrste granoly

• Tvaroh v miske vymiešame vidličkou s medom a olejom. Posypeme ovocím a granolou :)

Vyskúšajte aj iný recept na granolu:


Granola so sušenými ďatlami a arašidovým maslom

Až na pár výnimiek sú všetky recepty na tomto blogu vegetariánske, ako ste si iste všimli. Nie je to však preto, že som vegetarián, aj keď mäso jedávam zriedka. Som totiž toho názoru, že v stravovaní netreba zachádzať do prílišných extrémov a stravu treba udržiavať čo najpestrejšiu. Preto si sporadicky dám aj mäso, ale nepripravujem ho veľmi rada.

Ale vegetariánska kuchyňa to je už iná vec.  Milujem ju pre jej pestrosť, jednoduchosť a variabilitu. pri varení sa snažím využívať čo najviac sezónnych surovín a dnešný recept nie je výnimkou. Opäť v ňom zužitkujete cuketu a hodí sa aj taká viac prerastená, čo má už vyvinutý jaderník. Stačí ju ošúpať, vydlabať a nastrúhať na hrubo.

Na 4 porcie budete potrebovať:

1 hrnček červenej šošovice
2 mrkvy nastrúhané na hrubo
2 hrnčeky cukety nastrúhanej na hrubo
3 paradajky nakrájané na kocky
1 cibuľa nakrájaná na drobno
4 strúčiky cesnaku nakrájané na drobno
1 ČL hustého paradajkového pretlaku
1 ČL kari korenia
1/2 ČL kurkumy
mleté čierne korenie
údená paprika
soľ
1 PL olivového oleja

• V hlbokej rajnici alebo hrnci zohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu.
• Po pár minútach pridáme aj cesnak, premiešame, ešte minútku restujeme. Potom vsypeme všetky koreniny a necháme rozvoňať.
• Následne vmiešame  paradajky spolu so strúhanou mrkvou, posolíme, zakryjeme pokrievkou a necháme chvíľku podusiť.
• Nakoniec do hrnca vmiešame šošovicu spolu s cuketou, pretlakom a jedným hrnčekom vody. 
• Prikryté dusíme, kým šošovica a zelenina nie je mäkká.

Podávame ako hlavné jedlo spolu s ryžou alebo ako prílohu k vege fašírkam, či mäsu.

Teším sa, že sa konečne môžem s vami podeliť a recept na toto geniálne šťavnaté brownies. Musela som ho skúšať na 2x, lebo prvýkrat som stratila recept. Druhýkrát som skúsila po pamäti, no pridala som ešte strúhanú cukinu. A dobre som urobila, vďaka cukete bol koláčik ešte šťavnatejší a navyše stačio tým pádom menej múky. A dobre vám poslúži aj taká veľká, prerastená cuketa, čo už nie je taká chutná do varenia.


Suroviny:

500g cukety nastrúhanej na hrubo
1 hrnček celozrnnej špaldovej múky
3 PL plnotučného kakaa
1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
2 ČL sódy bikarbóny
štipka soli
1/2 hrnčeka trstinového cukru
2 vajcia
200g masla s obsahom mliečneho tuku 82% a viac
1 balenie horkej čokolády
1 kelímok bieleho jogurtu (120-150g)
1 hrnček čučoriedok

• Vo vodnom kúpeli si rozpustíme maslo spolu s čokoládou a necháme vychladnúť. Časť čokolády môžme nechať v celku a nasekať na drobné kúsky.
• Zatiaľ si v miske zmiešame všetky suché suroviny a odložíme bokom.
• Cukor s vajciami vymiešame do peny a opatrne do nej vmiešame čokoládu. Potom pridáme aj jogurt a celú tekutú zmes primiešame spolu s cuketou k suchým surovinám.
• Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme čučoriedkami a pečieme na 180 stupňoch približne 30 minút.

Nikdy by som nepovedala, že kombinácia paradajok a tekvice hokkaido môže spolu tak fungovať. Ale toto je bez debát najlepšia polievka aká sa mi kedy podarila. Neskutočne lahodná a vyvážená chuťa krásne krémová konzistencia. Navyše skoro žiadne zemiaky, lebo polievku super zahustí aj naša-vaša milovaná cuketa.
Vyskúšajte aj vy túto totálne sezónnu polievočku neskorého leta. Budete sa zaručene zalizovať :)


 Na 6-8 porcií budete potrebovať:

1 menšia tekvica hokkaido nakrájaná na kocky spolu so šupkou
0,5 kg zrelých paradajok nakrájaných na kocky alebo 1 konzerva lúpaných krájaných paradajok
2 zemiaky nakrájané na kocky (ak použijete skoré zemiaky, tak netreba ani šúpať)
1 menšia cuketa aj so šupkou nakrájaná na kocky
2 cibule nakrájané na drobno
5 strúčikov cesnaku - jeden prelisujeme priamo do polievky, zvyšné nakrájame na drobno
2 ČL hustého paradajkového pretlaku
2 PL olivového oleja
koreniny: mleté čierne korenie, kurkuma, korenie na paellu - vo ZV dostať vo Veveričke)
soľ

• Vo veľkom hrnci zohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu do sklovata. 
• Pridáme cesnak, ešte minútku restujeme, potom vmiešame paradajky, pretlak a všetky koreniny. 
• Necháme asi 10 minút prebublávať na miernom plameni a nakoniec vsypeme do hrnca aj zvyšnú zeleninu.
• Podlejeme vývarom alebo vodou a varíme do zmäknutia. Potom rozmixujeme a v prípade potreby ešte dochutíme soľou a korením. 

Vyskúšajte aj iné polievočky:

 Krémová hokkaido polievka s červenou šošovicou
 Baklažánová polievka s cícerom a paradajkami

V nedeľu podvečer po návrate z chalupy sme nemali v chladničke takmer nič okrem načatého jogurtu a zvyšku nedojedenej ryže. No naštastie ma zachránila tona cukiet, ktoré som si z chalupy priniesla. Veď čo iné sa na konci leta konzumuje ako cuketa :D
Takže vrámci boja proti plytvaniu potravinami som sa rozhodla pripraviť na večeru  restovanú zeleninu a dojesť spolu s ňou uvarenú ryžu. A vznikol z toho takýto peckový ultrarýchly recept.



Na dve porcie budete potrebovať:

1 menšiu cuketu
10 cherry paradajok
1 PL sezamového oleja (kľudne použite aj oliváč, ak nemáte)
1 PL sezamových semienok
1 ČL tamari omáčky alebo sójovej omáčky bez glutamánu
2 PL bieleho jogurtu
1 PL tahini
1 ČL olivového oleja
soľ

• V nepriľnavej panvici zohrejeme sezamový olej a sprudka na ňom orestujeme na plátky nakrájanú cuketu. Po chvíľke posolíme a pridáme sezamové semiačka spolu s paradajkami a tamari omáčkou.
• Necháme ešte pár minút sprudka restovať, pričom stále premiešavame.
• Zatiaľ si nachystáme dresing:  vymiešame spolu jogurt, tahini, soľ a olivový olej.
• Restovanú cuketu podávame s uvarenou ryžou alebo quinoou pokvapkané pripraveným dresingom.