Pečený fenikel s batátmi a treskou

Pred pár dňami som dostala od kamarátky otázku, že čo a ako si pripraviť z batátov. Naposledy som zverejnila recept na dusené batáty, tentokrát som ich pripravila pečené spolu s feniklom, červenou cibuľou a treskou. Kombinácia doslova vynikajúca! A pritom ľahké a zdravé papanie ako stvorené na dlhé zimné večery k tomu pohárik vínka a dokonalý večer je na svete :)

Na 2-3 porcie budete potrebovať:

2 buľvy feniklu
2 batáty
4 menšie červené cibule
1 pór
3 filety z tresky
korenie na ryby
1 ČL feniklových semiačok
soľ
pár vetvičiek čerstvého tymiánu
šťava z polky citróna
2 PL olivového oleja

• Všetku zeleninu nakrájame na približne na rovnaké kusy. Fenikel treba poriadne očistiť a povykrajovať zdrevnatené časti. 
• Rozmrazenú tresku nasolíme a nakrájame na 2cm široké kúsky.
• Zeleninu spolu s treskou vložíme do hlebšieho pekáča, pridáme bylinky, soľ, olej a šťavu z citróna a celé dôkladne premiešame.
• Na vrch poukladáme vetvičky tymiánu a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stuňov.
• Pečieme približne 35-40 minút alebo kým nie je aj fenikel dostatočne mäkký.